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虾仁蒸水蛋
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虾仁蒸水蛋

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口感嫩滑、老少皆宜的一道菜。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/9 准备食材。

  • 虾仁用料酒和胡椒粉腌制一会儿。

    2/9 虾仁用料酒和胡椒粉腌制一会儿。

  • 鸡蛋打散在碗里。

    3/9 鸡蛋打散在碗里。

  • 搅打均匀的蛋液中加入清水搅拌均匀。

    4/9 搅打均匀的蛋液中加入清水搅拌均匀。

  • 将蛋液过筛。

    5/9 将蛋液过筛。

  • 蛋液和虾仁都放入蒸锅中。

    6/9 蛋液和虾仁都放入蒸锅中。

  • 蛋液碗上盖一个盘子,水开后中小火蒸8-10分钟。

    7/9 蛋液碗上盖一个盘子,水开后中小火蒸8-10分钟。

  • 蛋液已经凝固,将虾仁放在蛋羹上,倒入料油和酱油,再小火蒸一分钟后熄火出锅,撒香葱末食用。

    8/9 蛋液已经凝固,将虾仁放在蛋羹上,倒入料油和酱油,再小火蒸一分钟后熄火出锅,撒香葱末食用。

  • 成品图。

    9/9 成品图。

  • 小贴士

    蛋液和水的比例是1:1;虾仁先腌制一会能更好的去掉腥味;蒸的时候盖上盘子既能阻止蒸汽水侵入,又可以防止蒸老出现蜂窝;过筛是为了蒸出的蛋羹没有气泡更嫩滑。

    作者: 鱼儿AA567

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