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15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
其他
1/7 鸡蛋3只
2/7 鸡蛋加少许盐充分打散至起泡沫
3/7 虾仁稍清洗备用
4/7 鸡蛋液和水的比例1：1·5；鸡蛋液里加热水（不烫手为止）。汤匙顺一方向搅拌，撇去泡沫。
5/7 热水锅摆碗，将蛋液倒入8分满（隔水蒸）
6/7 蛋液蒸到4分钟左右撒上虾仁，继续蒸4分钟即可关火，淋少许香油酱油即可使开食。
7/7
蒸水蛋用40度左右热水调蛋液不易老；打好的蛋液撇去泡沫可使水蛋口感嫩滑；蒸水蛋的容器不一样时间也不一样，所以观察蛋液的碗边起微小泡，蒸水蛋就蒸好了。
