保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 607收藏
独家 · 10.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.9万
我从小生活在沅江边上，早上在镇上都能买到渔民一大早打上来的新鲜河鱼，野生河鱼味道鲜美，腥味轻没有泥味，水塘养殖的我们买了一般不会用来打汤只用来炒辣椒吃，做汤的话腥味太重，家里还有半条河鱼早上去买了块豆腐就准备做菜谱了！
25分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/15 河鱼剁块备用，要是准备的鱼是活的就不用料酒腌制，要是不新鲜就建议用少许料酒腌制一下！
2/15 生姜切丝，葱切段，青椒切滚刀，紫苏是俩天前买的叶子放干了，清洗一下照样可以做配料！
3/15 水豆腐一块，我买的是专用做打汤的嫩豆腐，要用油煎的豆腐比这个要硬一点，嫩豆腐用做打汤口感要爽滑很多！
4/15 锅洗净放油，要准备煎鱼了油要多一点，
5/15 先放人鱼头，再依次放入其它鱼块，溅油的话就放点盐进去会缓解一下！
6/15 火可以开小点慢慢煎，中间煎的差不多再把锅转一下，让油跑到边上煎其实鱼块！
7/15 再转向另一边！让每一块鱼都能过油煎好，煎黄！尽量不要用锅铲翻动鱼块，这样煎鱼才不会烂掉！
8/15 一边全部煎好了再一块一块的把鱼块翻过来再煎一下，
9/15 再把锅偏过一边让油偏过来再把青椒姜丝，紫苏放入油里过油炒！放点盐，吃不了辣的可以把青椒省去，这里放的辣椒不是很辣，放一点可以提鲜去腥！
10/15 再放入清水没过鱼，大火煮开！
11/15 水开后稍煮几分钟待鱼汤煮成白色！
12/15 再依次把水豆腐片入鱼汤中，可以喝点汤尝尝盐的量，再放入适量的盐，鸡精，
13/15 大火煮开，感觉入味之后就可以起锅了！
14/15 装盘撒上葱段！
15/15 再来一张！又鲜又美味的鱼汤就做好了！
做河鱼配料简单，不要太复杂做出的鱼汤才会鲜美，没有紫苏的朋友可以省略掉，做汤盐不要放太多，够味就好了，盐太多汤就不好喝了！
