烩麻食

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  1/9 首先和面准备做麻食。用凉水化开食用盐，一点点加到面粉里，混合，用手揉成面团。【由于本人是第一次和面，也没有太多经验供大家参考。软硬自己把握，硬了就一点一点加水，软了再撒一些面粉，慢慢揉】

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  2/9 面团静置十分钟后切成大块儿，再搓成条状。

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  3/9 从面条上揪下一个个小块儿，也可以用刀切成小块儿，大小如青豆。案板上撒玉米粉或面粉防粘，用大拇指和食指捏住小面块儿，置案板上大拇指用力朝一个方向搓去，面块儿会卷起来成空心贝壳状。

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  4/9 重复第三步，手工麻食就搓好了。

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  5/9 下面准备炒菜。注意香菇和黄花菜需要提前清水泡再洗干净。土豆、西红柿、香菇切成小丁，黄花菜、芹菜切小段。

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  6/9 炒菜时候可以先放不容易熟的食材

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  7/9 所有菜加进去后调味，十三香、鸡精、蚝油、番茄酱，起锅时放盐。

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  8/9 用汤锅煮麻食半熟，大概两开。再倒入炒好的烩菜一起煮。加适量生抽、醋、白砂糖调味。【中途可以尝尝，不同品牌番茄酱甜度也不同，根据自己口味用醋和糖的比例来调节酸甜度。】

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  9/9 出锅啦，幸福感爆棚的手工烩麻食

小贴士

1.搓麻食要有耐心，尽量成空心，实心影响口感。2.食材根据自己喜好也可以加豆腐干、火腿、豆角、胡萝卜、木耳等等，都切成小丁即可。3.虽然放了西红柿，但是番茄酱可以让味道更浓郁，记得用醋和白砂糖调节酸甜度。

作者: 鼓楼的芥末

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