小馒头(奶香味)的做法_菜谱_香哈网
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小馒头(奶香味)
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小馒头(奶香味)

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淡淡奶香,一口一个,早晨配上牛奶或各种豆浆,赞呐!家人小孩都爱,健康早餐佳肴\(≧▽≦)/

作者: 大曼姐姐
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好小麦粉、奶粉、酵母、糖。

    1/22 准备好小麦粉、奶粉、酵母、糖。

  • 200g小麦粉。

    2/22 200g小麦粉。

  • 15g奶粉

    3/22 15g奶粉

  • 3g酵母。

    4/22 3g酵母。

  • 30g糖。

    5/22 30g糖。

  • 把上面秤好的四种都倒进盆子里。

    6/22 把上面秤好的四种都倒进盆子里。

  • 慢慢加入温水搅拌均匀,水要适量(不要加多了,要不然就成浆状了),再用手揉,揉成不粘手的面团。

    7/22 慢慢加入温水搅拌均匀,水要适量(不要加多了,要不然就成浆状了),再用手揉,揉成不粘手的面团。

  • 面团已经形成。

    8/22 面团已经形成。

  • 再准备好保鲜膜,把面团包起来,放在盘子醒,大概醒4个钟左右。(如果要让它醒得快的话,可以拿个大盆倒些不烫手的热水,把放面团的盘子放在热水上温着醒。)

    9/22 再准备好保鲜膜,把面团包起来,放在盘子醒,大概醒4个钟左右。(如果要让它醒得快的话,可以拿个大盆倒些不烫手的热水,把放面团的盘子放在热水上温着醒。)

  • 等面团醒到之前的两倍大,上面有很多“蜂窝”状的小孔后,就好了。(也不要醒太过长时间,这样面团就老了。)

    10/22 等面团醒到之前的两倍大,上面有很多“蜂窝”状的小孔后,就好了。(也不要醒太过长时间,这样面团就老了。)

  • 打开保鲜膜,把面团继续揉多几下,把空气挤出去。(就是把醒完后的“蜂窝”小孔揉掉。)

    11/22 打开保鲜膜,把面团继续揉多几下,把空气挤出去。(就是把醒完后的“蜂窝”小孔揉掉。)

  • 揉后,再把面团分成两半。

    12/22 揉后,再把面团分成两半。

  • 把面团搓成长条形。

    13/22 把面团搓成长条形。

  • 用刀切。

    14/22 用刀切。

  • 蒸盘刷点点花生油,怕粘,再把切完的面团放上蒸盘,每个要有一定的小间隔哦,怕膨化会粘一起。

    15/22 蒸盘刷点点花生油,怕粘,再把切完的面团放上蒸盘,每个要有一定的小间隔哦,怕膨化会粘一起。

  • 烧水。

    16/22 烧水。

  • 水滚了。

    17/22 水滚了。

  • 再把蒸盘上又醒了十分钟左右的小面团子放锅中,煮上10分钟。

    18/22 再把蒸盘上又醒了十分钟左右的小面团子放锅中,煮上10分钟。

  • 关掉开关,焖2分钟。

    19/22 关掉开关,焖2分钟。

  • 热腾腾的小馒头出炉咯!

    20/22 热腾腾的小馒头出炉咯!

  • 香香的。

    21/22 香香的。

  • 沾点炼奶,味道更佳哦!(不过随个人喜好,这样也已经很有胃口了。)

    22/22 沾点炼奶,味道更佳哦!(不过随个人喜好,这样也已经很有胃口了。)

  • 小贴士

    1、发酵时间
    馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。
    2、判断发酵
    如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团,上面会有一些小孔,像蜂窝一样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老,所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候,会有一点酸味的。
    3、温馨提醒
    在做馒头的时候,如果面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小,在蒸馒头之前,最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。

    作者: 大曼姐姐

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