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*，豆腐软嫩有光泽，其味麻，辣，香，嫩，豆腐表面盖有一层淡红色辣油，可保持豆腐内的热度不会很快消失，趁热吃味道更佳，是一道不错的下饭菜。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 豆腐洗净切块备用
2/13 葱姜切末
3/13 牛肉洗净剁碎
4/13 锅内加水烧开，放入豆腐
5/13 煮至豆腐漂浮到上面即可，这个步骤主要是给豆腐除去豆腥味，做的时候也不易翻烂
6/13 煮好的豆腐盛出，要留一些汤汁
7/13 炒锅烧热放油，把葱姜炒香
8/13 倒入牛肉末，炒出水份
9/13 放入豆瓣酱，炒出红油
10/13 加入料酒
11/13 把煮好的豆腐连同汤汁都倒入锅中
12/13 尝下咸淡后再放盐，因为之前放入的豆瓣酱比较咸，再放入鸡精调味，倒入水淀粉收汁，临出锅时放入麻椒粉
13/13 把麻椒粉拌匀后即可出锅装盘
麻椒粉不要放的过早，避免汤汁发黑，以上食材请根据自己所做菜量多少而调整。
