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酸辣开胃,下饭利器
1/10 青线椒切丝。
2/10 土豆选规则一点的,去边角切丝,粗细不论,但一定要切均匀,如果刀功差可用工具代替切丝。
3/10 多次漂洗去粉。
4/10 备小料。
5/10 低温熟油炒香小料
6/10 下青丝断青即可
7/10 转猛火,下土豆丝,快速翻炒。
8/10 锅內高温值时烹入米醋水,酸度根据各自口味而定。
9/10 土豆丝怏熟前放点盐,
10/10 起锅装盘,欢欢友友鉴赏。
在锅內温度极高时烹入米醋水,快速祛火土豆丝又香又脆。