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45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 梅干菜洗净切碎，五花肉洗净。
2/13 五花肉冷水下锅煮透.（煮肉时放两片姜去腥，用筷子能轻松穿过就可以了）
3/13 梅干菜加花椒放锅里中小火炒干，不要放油。
4/13 把老抽和红糖调匀做成酱汁
5/13 肉皮的一面均匀的沾满酱汁
6/13 锅里倒少许油，等油五成热时把沾满酱汁的放锅里炸，炸至肉皮上色。
7/13 肉切片，放老抽，生抽，红糖，抓匀，腌制半小时入味
8/13 把肉一片片的码好
9/13 肉皮朝下放碗里
10/13 梅干菜均匀的铺在肉肉上
11/13 放高压锅里隔水蒸40到45分钟（大火烧开，小火慢慢炖）
12/13 蒸好了稍凉，用一个盘子倒扣碗上，迅速翻转
13/13 来张成品图，这次的肉没有码好样子有点欠佳，不过味道杠杠的
肉一定要煮透，翻盘的时候动作要快，不然油会滴下来，梅干菜要炒干，这样才能吸油。炸肉皮的时候火不要太大，当心油溅到。我这个梅干菜盐味刚好，就没有加盐了。如果太淡可以加点生抽。
