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临近端午就是吃鳝鱼的时节，我喜欢吃鳝鱼，不但味美而且蛋白质含量高，每次烧了鳝鱼会留下一小碗，第二天利用汤水做碗鳝鱼面，那味道真是好吃得不要不要的，想着都口水滴答。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/6 鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。
2/6
将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。
3/6 豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。
4/6 加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。
5/6 5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。
6/6 over，起锅。
