蚕豆瓣炒鸡蛋

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  1/9 准备好所有食材，木耳提前泡发，洗干净后撕成和蚕豆差不多大小，胡萝卜切成和蚕豆差不多大小的小片。蒜头切碎，(好像蒜头自始至终都没出现在图片里)

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  2/9 起油锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，炸一下。(蛋液中加少许料酒的话，炸的时候鸡蛋很蓬松)

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  3/9 翻个面。

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  4/9 用锅铲在锅中将鸡蛋切碎后盛出来。

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  5/9 另起油锅，油热后先放入生姜煸炒片刻，然后倒入蚕豆瓣胡萝卜木耳，煸炒数分钟。

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  6/9 加入少许料酒和清水，盖上盖小火焖一两分钟。

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  7/9 转大火，放入蒜末和鸡蛋。

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  8/9 同时调入食盐和少许白糖调味，糖只要一点点，也可以不加，代替味精而已。

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  9/9 出锅装盘享用吧。

小贴士

炒鸡蛋时加少许料酒，可使鸡蛋蓬松。
小火焖蚕豆瓣时，中途可以开锅尝一尝，蚕豆比较容易熟。

作者: 何子

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