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茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
48分钟
家常味
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1/12 茄子洗净切蓑衣刀，先垂直切，不要切断切到茄子的3分之2处一面切完，再切另一面，这面切斜刀，6切到茄子的3分之2处，完成。
2/12 切完的茄子。
3/12 装盘上锅蒸，水开蒸20分钟。
4/12 蒸完的茄子。
5/12 青红椒切粒，香菇切粒，葱姜蒜切末，肉切末。生抽，盐，料酒，鸡精放到碗里。
6/12 锅内放油
7/12 先放肉末炒制肉变白，放葱姜蒜末炒1分钟
8/12 放香菇末在放一点水，把碗里的生抽料倒入炒3到5分钟
9/12 放青红椒粒炒2分钟。
10/12 放少许水淀粉勾芡
11/12 把肉末浇到蒸好的茄子上。
12/12 成品
切茄子时一定注意，不要把茄子切的太深，再切另一面时会断，我也是第一次切，没太切好。
