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茄子做为地三鲜之一，口感似肉，老少皆宜。在烹饪时喜油，在健康饮食的时代，做一道低油茄子。
1/6 长茄洗净去蒂
2/6 两面斜切成蓑衣花刀
3/6 锅内放少量油将茄子几面略煎捞出
4/6 锅内少油烧热，加入蒜末、番茄酱炒香，加少量水
5/6 放入茄子焖烧至酥软，加入白糖、盐调味
6/6 出锅装盘
茄子烧酥后加盐更容易酥烂
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