家常版水煮鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常版水煮鱼
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家常版水煮鱼

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水煮鱼 一道好吃又下饭的美味佳肴 其实水煮鱼做法简单 今天分享我的这道家常水煮鱼做法 想吃的友友们 一起做来尝尝吧

作者: 嘎妞妞
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲢鱼断清洗干净

    1/21 鲢鱼断清洗干净

  • 所需食材清洗干净

    2/21 所需食材清洗干净

  • 准备好泡椒 花椒 白芝麻

    3/21 准备好泡椒 花椒 白芝麻

  • 木耳 腐竹提前泡发好

    4/21 木耳 腐竹提前泡发好

  • 黄瓜去皮切小条 腐竹切小条

    5/21 黄瓜去皮切小条 腐竹切小条

  • 鱼肉片好(这步可以叫市场卖鱼的做好 做起来就省时省力)

    6/21 鱼肉片好(这步可以叫市场卖鱼的做好 做起来就省时省力)

  • 鱼骨分开

    7/21 鱼骨分开

  • 加入适量的盐巴味精 地瓜粉

    8/21 加入适量的盐巴味精 地瓜粉

  • 鱼肉搅拌均匀 加入适量的食用油(用油一起腌制 可使鱼肉锁住水分 吃起来鱼肉口感更加滑嫩)

    9/21 鱼肉搅拌均匀 加入适量的食用油(用油一起腌制 可使鱼肉锁住水分 吃起来鱼肉口感更加滑嫩)

  • 锅里水开 加入适量的盐巴味精 爆香过的食用油 黑木耳 焯烫两分钟

    10/21 锅里水开 加入适量的盐巴味精 爆香过的食用油 黑木耳 焯烫两分钟

  • 黄瓜焯水30秒就够了 (焯水太久 黄瓜就没有清脆爽口了)

    11/21 黄瓜焯水30秒就够了 (焯水太久 黄瓜就没有清脆爽口了)

  • 用大点的盆 焯水过的蔬菜 捞起垫在盆底

    12/21 用大点的盆 焯水过的蔬菜 捞起垫在盆底

  • 锅烧热油爆香

    13/21 锅烧热油爆香

  • 加入葱结 姜片 蒜瓣 爆香

    14/21 加入葱结 姜片 蒜瓣 爆香

  • 放入鱼骨煎制两面焦黄

    15/21 放入鱼骨煎制两面焦黄

  • 加入米酒 盐巴 加入水 大火煮制鱼汤发白

    16/21 加入米酒 盐巴 加入水 大火煮制鱼汤发白

  • 下入鱼片 大火煮开一分钟 加入适量的味精调味

    17/21 下入鱼片 大火煮开一分钟 加入适量的味精调味

  • 捞起鱼片 倒入鱼汤 汤没过鱼肉就好

    18/21 捞起鱼片 倒入鱼汤 汤没过鱼肉就好

  • 锅烧热 倒入多点的食用油 加入泡椒 花椒 白芝麻 中火炒制出香味 油温到一定程度

    19/21 锅烧热 倒入多点的食用油 加入泡椒 花椒 白芝麻 中火炒制出香味 油温到一定程度

  • 再把热油和连同爆香好的佐料一起 淋在鱼肉盆里 最后放入香菜装饰 一盆香喷喷的水煮鱼就做好了 鱼肉很滑嫩喔

    20/21 再把热油和连同爆香好的佐料一起 淋在鱼肉盆里 最后放入香菜装饰 一盆香喷喷的水煮鱼就做好了 鱼肉很滑嫩喔

  • 快端上桌享用吧

    21/21 快端上桌享用吧

  • 小贴士

    1、水煮鱼的配菜 可随意自己爱好添加(我这是一家四口的分量)俩宝贝吃不了很多 所以*没有添加太多
    2、口味喜欢辣点的 可添加适量的豆瓣酱 (如果家有老人小孩一起食用)建议不加哈

    作者: 嘎妞妞

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