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东北乱炖
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东北乱炖

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乱炖,就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖,食材搭配多样,营养丰富。是东北人常见的烹调方式。

作者: 厨色生香
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所有食材洗净备用。

    1/14 所有食材洗净备用。

  • 茄子、土豆切滚刀块。

    2/14 茄子、土豆切滚刀块。

  • 番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。

    3/14 番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。

  • 红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥,没有可以不放。葱姜蒜切好,大料备用。

    4/14 红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥,没有可以不放。葱姜蒜切好,大料备用。

  • 锅中油热后,加葱姜蒜炒香,下入排骨煸炒。

    5/14 锅中油热后,加葱姜蒜炒香,下入排骨煸炒。

  • 加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。

    6/14 加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。

  • 加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。

    7/14 加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。

  • 加土豆、茄子煸炒。

    8/14 加土豆、茄子煸炒。

  • 加生抽炒几下,让食材均匀沾上酱料。

    9/14 加生抽炒几下,让食材均匀沾上酱料。

  • 加洋葱、胡萝卜翻炒。

    10/14 加洋葱、胡萝卜翻炒。

  • 加适量水炖煮,水没过食材即可。

    11/14 加适量水炖煮,水没过食材即可。

  • 注意锅中水量变化,汤汁见少时,下入尖椒煮一下。

    12/14 注意锅中水量变化,汤汁见少时,下入尖椒煮一下。

  • 煮至食材软烂全熟,加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加,酱料的盐分已足够。

    13/14 煮至食材软烂全熟,加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加,酱料的盐分已足够。

  • 成品。

    14/14 成品。

  • 小贴士

    这道菜食材搭配随意,肉类选择五花肉、排骨、火腿肠都可以。不加肉也可以,要加些猪油来提香。蔬菜尽量选择耐煮的食材。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这几种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。

    作者: 厨色生香

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