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自己做的辣椒酱干净卫生，吃也放心，本人是广东人，但是非常喜欢吃辣辣，每年我都会做很多，放在冰箱里，慢慢吃，炒菜炒河粉做鱼放一点，特别好吃，亲戚妹妹也很喜欢我做的辣椒。
16分钟
家常味
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1/4 把红辣椒用洗米水浸泡半小时，然后用清水洗干净（这次买了两种红辣椒，长和短各1斤）晾干水分。
2/4 将蒜和辣椒放入料理机搅碎，倒入无水无油盆子里，放盐、糖、高度白酒搅拌均匀。
3/4 放入密封瓶，盖上盖在室温发酵一天左右，然后放入放进冰箱一个礼拜就可以了（这三瓶是小红尖椒）。
4/4 这三瓶是长条红辣椒，好像不是特别辣的。
