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芹菜肉丝炒黄豆腐

芹菜肉丝炒黄豆腐

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我们平常见到的大多是白豆腐,今天我跟大家分享一种黄色的豆腐,方方两寸。它是云南宣威倘塘特产!看之,娇嫩欲滴,食欲大增;食之,滋嫩可口,满口留香。黄豆腐的制作工艺比一般的豆腐讲究,它的选粒是来自高山上未曾施肥的黄豆,用该地特有的黄石碴矿泉水浸泡后,用石磨磨出来,然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序才做成的。

作者: 天籁知音

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