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红油味
中级
其他
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1/9 冷冻的虾尾放入凉水化开。
2/9 虾尾化开后，用牙刷刷净肚皮部分和去头部分，然后用清水洗净备用。
3/9 葱切条状，姜切丝，干辣椒切成小块，螺丝椒切粗丝。
4/9 小芹菜洗净，只要茎，切成小段。
5/9 热锅冷油，油七成热，放入花椒粒炒出香味，用筛子过滤掉，加入葱姜干辣椒炒香。
6/9 倒入虾尾爆炒，放入一小勺豆瓣酱，再放入一半的螺丝椒加入白糖，倒入老抽调味。
7/9 炒一会倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮十分钟。
8/9 汤汁收的差不多时加入芹菜和另一半螺丝椒，再炒一会，大火收汁，加入鸡精。
9/9 出锅盛盘。
冻虾尾化开后，一定要用刷子刷肚皮部分和去头部分。因为虾的寄生虫多，一定要刷干净和多炖一会。
