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草莓千层盒子蛋糕
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草莓千层盒子蛋糕

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淡奶油提前放冰箱里冷藏,冻些冰块,夏天打发奶油的时候可以隔冰水打发。

作者: --随心--
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 称量好材料,分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油的容器内,装蛋白的盆要稍大些。

    1/17 称量好材料,分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油的容器内,装蛋白的盆要稍大些。

  • 水和玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星。

    2/17 水和玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星。

  • 筛入低粉,一字形切拌至看不见干粉即可。

    3/17 筛入低粉,一字形切拌至看不见干粉即可。

  • 加入蛋黄,仍然一字形切拌至顺滑,不要搅拌过度,放一旁备用。

    4/17 加入蛋黄,仍然一字形切拌至顺滑,不要搅拌过度,放一旁备用。

  • 蛋白中加入白醋和1/3糖粉,用电动打蛋器低速将蛋白搅打至细密泡沫,再加入1/3糖粉,继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的糖粉。

    5/17 蛋白中加入白醋和1/3糖粉,用电动打蛋器低速将蛋白搅打至细密泡沫,再加入1/3糖粉,继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的糖粉。

  • 用低速继续搅打,打至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯钩。

    6/17 用低速继续搅打,打至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯钩。

  • 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀后才加入下一次。

    7/17 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀后才加入下一次。

  • 预热烤箱,150度,面糊倒入铺了油布的烤盘中,震出气泡。

    8/17 预热烤箱,150度,面糊倒入铺了油布的烤盘中,震出气泡。

  • 烤箱中层,上下火,150度,20分钟。(我家烤箱温度偏高,正常的话170度)

    9/17 烤箱中层,上下火,150度,20分钟。(我家烤箱温度偏高,正常的话170度)

  • 烤好出炉后倒扣在晾网上,趁热撕掉油布,晾凉后,切成与蛋糕盒子底部同样大小的蛋糕块备用。

    10/17 烤好出炉后倒扣在晾网上,趁热撕掉油布,晾凉后,切成与蛋糕盒子底部同样大小的蛋糕块备用。

  • 草莓洗净切成小块。

    11/17 草莓洗净切成小块。

  • 淡奶油中加入糖粉,隔冰水低速打发。

    12/17 淡奶油中加入糖粉,隔冰水低速打发。

  • 搅打至有清晰的纹路,且纹路不易消失就打好了。

    13/17 搅打至有清晰的纹路,且纹路不易消失就打好了。

  • 奶油装入裱花袋,最好带上隔热手套,防止奶油受热融化。

    14/17 奶油装入裱花袋,最好带上隔热手套,防止奶油受热融化。

  • 盒子提前洗净晾干,铺一片蛋糕,挤一层奶油。

    15/17 盒子提前洗净晾干,铺一片蛋糕,挤一层奶油。

  • 再铺一层草莓,重复上一步,一层蛋糕,一层奶油,一层草莓,直到装满盒子。

    16/17 再铺一层草莓,重复上一步,一层蛋糕,一层奶油,一层草莓,直到装满盒子。

  • 好吃的草莓千层盒子就做好了。

    17/17 好吃的草莓千层盒子就做好了。

  • 小贴士

    1.搅拌蛋黄糊的时候,切勿搅拌过度,否则易导致面糊出筋。2.抹果酱只要稍微放凉一会,趁有余热好卷起。3.蛋糕卷定型后可以放冰箱里冷藏1小时再切块。4.蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂。

    作者: --随心--

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