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淡奶油提前放冰箱里冷藏，冻些冰块，夏天打发奶油的时候可以隔冰水打发。
1小时8分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 称量好材料，分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。
2/17 水和玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。
3/17 筛入低粉，一字形切拌至看不见干粉即可。
4/17 加入蛋黄，仍然一字形切拌至顺滑，不要搅拌过度，放一旁备用。
5/17 蛋白中加入白醋和1/3糖粉，用电动打蛋器低速将蛋白搅打至细密泡沫，再加入1/3糖粉，继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖粉。
6/17 用低速继续搅打，打至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩。
7/17 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀后才加入下一次。
8/17 预热烤箱，150度，面糊倒入铺了油布的烤盘中，震出气泡。
9/17 烤箱中层，上下火，150度，20分钟。（我家烤箱温度偏高，正常的话170度）
10/17 烤好出炉后倒扣在晾网上，趁热撕掉油布，晾凉后，切成与蛋糕盒子底部同样大小的蛋糕块备用。
11/17 草莓洗净切成小块。
12/17 淡奶油中加入糖粉，隔冰水低速打发。
13/17 搅打至有清晰的纹路，且纹路不易消失就打好了。
14/17 奶油装入裱花袋，最好带上隔热手套，防止奶油受热融化。
15/17 盒子提前洗净晾干，铺一片蛋糕，挤一层奶油。
16/17 再铺一层草莓，重复上一步，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓，直到装满盒子。
17/17 好吃的草莓千层盒子就做好了。
1.搅拌蛋黄糊的时候，切勿搅拌过度，否则易导致面糊出筋。2.抹果酱只要稍微放凉一会，趁有余热好卷起。3.蛋糕卷定型后可以放冰箱里冷藏1小时再切块。4.蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂。
