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鱼香茄子属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味的名菜，四川传统的特色名菜之一
15分钟
鱼香
初级
其他
其他
其他
1/8 洗茄子用刀改成滚刀块
2/8 准备好要用的辅料
3/8 准备调料，每份茄子添加如图的量
4/8 锅中加入油，待锅中油温上来，倒入切好的茄子
5/8 炸熟捞出控干油
6/8 将锅中油倒出，将肉糜放入煸炒变色，加入姜葱蒜、红小米椒、辣酱、黄酒煸香
7/8 加入水和其余准备好的调料，再倒入控好油的茄子，待锅中汤汁收浓出锅装盘
8/8 装盘点缀
炸好捞出油要控干净点
