扣肉土豆

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  1/12 将五花肉放入冷水中，加入料酒，煮至半熟捞出。

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  2/12 锅里放油，八角，桂皮，花椒，干辣椒，老姜，酱油，盐，鸡精，味精。

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  3/12 将肉放进去中火慢慢卤

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  4/12 卤90分钟后，捞出放凉备用。

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  5/12 将土豆切成滚刀状。

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  6/12 锅中放油，将土豆放进去中火煎炸，煎至表面金黄时捞出备用

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  7/12 将卤好的五花肉切片，并摆放在碗中

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  8/12 将炸过的土豆块摆放到五花肉中间。

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  9/12 在用老干妈豆鼓覆盖住土豆，接着放入酱油，酱油淹没小碗的二分之一处，在放入少许盐，味精和鸡精。

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  10/12 上锅蒸，蒸四十分钟左右

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  11/12 出锅时，将盘子盖在碗上快速倒立过来，成品图

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  12/12 再来一张

小贴士

卤味的口感会决定蒸出来后肉的口感，所以卤的过程很重要

作者: 橙子是酸的

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