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感谢周同学给的豇豆干，我做了一道菜叫《豇豆扣肉》第一次做，味道好极了！ ☞肉香入味，静静地咀嚼，慢慢地回味，非比寻常的满口肉香，暖心的感觉。
1小时32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/23 五花肉洗干净，小葱三根打结，姜切片
2/23 提前取60克豇豆干，用热水浸二小时
3/23 锅内放水，放葱结，姜片，酒，大火烧开，去浮渣，煮25分钟
4/23 豇豆干浸透，挤掉水份
5/23 浸过的豇豆干剁末
6/23 五花肉烧25分钟后，取出肉放碗里，水留一部分待用
7/23 五花肉放黄酒，三勺老抽，一点点糖腌制15分钟，中间翻个
8/23 准备个碗，小葱按井字放碗底
9/23 大蒜切片，准备好姜片
10/23 不粘锅放油，把腌制好的五花肉，酱油沥下，待油温6成烫时放入五花肉，盖上盖（这时油会爆，小心烫身上），把肉翻转，四面都煎至肉鼓鼓的微黄，取出，凉一会会，全程用小火。
11/23 锅内刚才煎肉的油多的话倒出一点，留油放入半个大蒜片把豇豆末倒入炒匀，放入刚才腌肉的老抽酱油，加二大勺刚才煮肉的水，放糖，盐一点点，煮至水差不多，咸淡吃准
12/23 煎过的五花肉切大概1公分宽的片
13/23 肉皮朝下排在放葱的碗里排整齐
14/23 肉片上面放大蒜片，姜片，放一点点黄酒
15/23 碗里放二大勺煮肉的水
16/23 再放入炒过的豇豆末，加一勺老抽，一点点盐，
17/23 锅内放水，隔水蒸，大火烧开，小火蒸一个小时15分或30分钟，关火后焖二分钟再取出
18/23 准备比蒸肉的碗大的盆，盖在肉碗上，用干净毛巾裹着，碗和盆压住，把碗里的肉汁汤撇 出来倒入干净不粘锅内
19/23 然后把碗里的豇豆扣肉，倒扣在盆子里
20/23 倒扣好的豇豆扣肉，
21/23 倒入锅内的扣肉汁，咸淡吃准，根据扣味调匀，放一点点味精，勾芡淋在五花肉上，就OK啦！
22/23 豇豆扣肉出炉了
23/23 成品图一张
1.五花肉油煎时千万千万小心爆油，锅盖一定要挡住，小火煎
2.豇豆干一定要提前泡软
3.扣肉倒扣时，碗和盆一定要压紧了再把汁倒出来，防止打翻了
