家庭手擀面

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  1/5 温水和面，用筷子搅拌至棉絮状（无干面）后揉面，揉至面团光滑（和面要三光，手光 面光 盆光）揉好后醒一个小时。

• 2/5 准备胡萝卜丝，黄瓜丝蛋皮丝，辅料随个人口味添加。

• 3/5 尖椒切丁，斜刀切葱丝，鸡蛋打好，锅中下底油，炒鸡蛋，炒好后放置一边，葱丝下锅，炒香后加入尖椒丁，炒香后加豆瓣酱，翻炒后加入事先炒好的鸡蛋，拌匀即可出锅。

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  4/5 醒好后的面团擀成薄面饼，折叠成扇形，叠一层撒一层面粉，防止粘连，也可以使用玉米面，叠好后切丝，根据个人喜好调整宽细

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  5/5 锅中添水，煮沸后加入面条，一旁准备盆凉水，煮好后过凉，沥干水分，将事先准备的黄瓜丝胡萝卜丝，蛋皮丝，鸡蛋酱，即可享用

小贴士

和面的时候可以在面里加入盐，可以试面条更加筋道

作者: 康盛氏N6Br