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今天看到市场有卖野生黄鳝，而且包宰杀剔骨，忍不住就买了两斤。
1/5 配料切好备用。
2/5 黄鳝肉洗净切片待用。
3/5 油入锅加热后放入姜蒜炒香，再放入辣椒节翻炒至微焦，下豆瓣酱炒制一会。
4/5 下鳝鱼片、料酒翻炒片刻。
5/5 加入调料起锅装盘。
鳝鱼粘液较多，用热水焯一下再清洗就会掉了。
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