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金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。 有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 主要食材
2/12 金针菇撕细用清水淘洗干净后加盐浸泡一段时间
3/12 胡萝卜切成金针菇差不多长的细丝、蒜压成泥、香菜切段、小米辣切成斜刀
4/12 锅内放入适量清水，水开后放入金针菇煮熟（约二分钟左右)
5/12 放入胡萝卜丝水重新开起来即可
6/12 捞出滤一下水分、晾凉备用
7/12 锅内放入适量食用油、5成热时放入辣椒小火炸香
8/12 关火、将蒜泥倒入锅中，用余热烫出蒜香并去除生蒜辛辣味
9/12 盛出、用筷子将辣椒夹出扔掉
10/12 调入生抽、香醋、盐、鸡精、糖、花椒油拌匀
11/12 将调味汁加香菜和金针菇搅拌均匀
12/12 装盘上桌、有没有很有食欲
金针菇尽量撕成根根清楚以便入味且美观
