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25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/18 将斩好的鸭肉放入清水中侵泡去血水
2/18 备好配料
3/18 腐竹用冷水慢泡两个小时以上
4/18 小锅中烧开水放入鸭肉焯水捞起
5/18 辣椒切段大蒜轻轻拍扁
6/18 将泡好的腐竹斜刀切段
7/18 所需的调味料
8/18 锅中放油烧热加入葱姜蒜小米辣八角爆香
9/18 放入鸭肉爆炒出油
10/18 此时加入一勺红烧汁和味极鲜酱油翻炒均匀上色
11/18 加入一碗清水盖过鸭肉
12/18 陆续加入一勺料酒
13/18 一勺豆瓣
14/18 适量的蚝油，加盖焖煮20分钟左右
15/18 待汤汁还有一半时加入腐竹和少许食盐（可以尝一下，如果盐够了也可不加，因为调味料中均含盐）
16/18 再加入杭椒大火收汁
17/18 撒少许葱丝即可
18/18 成品图
