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豆制品的种类很多，我最喜欢吃的就是腐竹，腐竹又叫腐皮，是把豆浆加热煮沸后，经过保温而形成的一层薄膜，再晾干而成的，因为它干燥后的外形类似竹枝，故得腐竹之名。优质的腐竹颜色呈黄白色，表面看起来有光泽，一般用清水浸泡三、五个小时就可以进行各种烹饪了，炒、炖、烧或者凉拌皆宜，吃起来口感鲜美，带着浓郁的豆香味。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/9 将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。
2/9 辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。
3/9 小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
4/9 锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
5/9 然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。
6/9 调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
7/9 倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
8/9 最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
9/9 一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！
腐竹本身就是熟的，所以不需要炒太久时间，后来少加一点水可以让腐竹的口感更肉乎，不发干。蚝油和酱油的咸度我觉得已经够了，所以没再另外加盐。配菜可以按照自己的喜好添加，香菇、木耳、黄瓜等都可以和腐竹搭配，而且还比较有营养。
