保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 828收藏
独家 · 6.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8678
黑米磨粉后多过筛几次口感更细腻。
1小时4分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/16 称好材料，分离蛋白和蛋黄。
2/16 水加玉米油加盐。
3/16 搅拌至乳化，完全看不到油星。
4/16 再筛入低筋面粉、黑米粉，一字型搅拌均匀直到看不到干面粉就行了。
5/16 黑米糊中加入蛋黄仍然一字型搅拌均匀，放一旁备用。
6/16 蛋清中加入白醋、三分之一糖粉电动打蛋器打发。
7/16 打至粗泡沫时再加入三分之一糖粉继续打发。
8/16 打至细泡沫时加入剩下的三分之一糖粉继续打发。
9/16 打至湿性发泡就好了，提起打蛋器有一个大弯钩就是湿性打发。
10/16 取三分之一打发的蛋白加入黑米糊里切拌均匀。
11/16 再将黑米糊全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12/16 烤盘铺油布，将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，烤箱提前预热，150度，20分钟。
13/16 烤好的蛋糕倒扣在晾网上，趁热撕掉油布，放凉后切成同等大小的片。
14/16 从冰箱里取出淡奶油，低速打发，纹理清晰不消失就好了。
15/16 将奶油装入带花嘴的裱花袋，均匀的挤在一片蛋糕上。
16/16 四边对齐放上第二块蛋糕，在蛋糕表面随意挤些奶油、放些水果作为装饰，好吃的黑米奶油蛋糕就完成了。
打发淡奶油时可以底下放冰盆，待需要使用时再将淡奶油从冰箱取出。
