黑米蛋糕

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  1/9 先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚，泡好之后控干水分倒入搅拌机！

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  2/9 把3个蛋黄加入料理机内

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  3/9 加入30克的玉米油

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  4/9 1大勺炼乳全部放入料理机内

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  5/9 打成细腻的糊状。

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  6/9 接着我们来打发蛋清，用电动打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到这种状态时，加入25克的白糖，继续打发，等看到鸡蛋清有明显的纹路，提起打蛋器，上面是这样的三角形而且不掉落，就是打发好了。

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  7/9 把打好的蛋清分两次加到黑米糊中，翻拌均匀。注意搅拌的时候别画圈，否则打好的蛋清泡沫会消掉，就做不成了。

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  8/9 把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里。我的是活底的蛋糕模具，方便脱模。
  稍微磕一磕，把里面的气泡震出来。免得蒸好的蛋糕里有大空隙。
  包上保鲜膜，放入水开了的蒸锅里。大火蒸30分钟，然后关火，焖3分钟再开盖取出。
  

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  9/9 拿出来之后立刻倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。彻底凉了，就可以脱模取出来了

小贴士

1. 买米的时候别买错了，是跟大米一样的黑米，而不是黑糯米。黑米不粘，黑糯米是黏的。买的时候留意下。
2. 最好用玉米油，不要换成其他的油，因为玉米油的味道最轻，不会影响蛋糕的口感。其他的油味道太重，很容易出戏。
3. 炼乳是雀巢的，主要的作用就是增加蛋糕的香甜的口感，没有的话，可以不加。

作者: 石头有点甜

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