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巴伐利亚碱水面包，又叫啤酒包，扭结面包，布雷克面包，食材简单，无糖少油， 非常健康有嚼劲的一款面包。我用了食用碱，亲们可以尝试用烘焙碱，烤出来颜色会更漂亮。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 所有主料食材揉成非常光滑的面团，37度发酵至两倍大。
2/10 平均分六份，每个剂子大概53-55g左右。
3/10 滚圆静置十分钟备用。
4/10 搓成中间粗两头细，打结，实在太难描述了，亲们看图吧。一定记得搓细一点，出来的成品好看。
5/10 整形好放入烤盘
6/10 全部整形好后盖保鲜膜静置30分钟后放入冰箱冷冻30分钟
7/10 食用碱加水搅匀，碱水加热到40度，放入冷冻好的面包坯浸泡30秒左右取出，割包，撒黑芝麻，放入烤盘，表面刷牛奶(可忽略)
8/10 烤箱200度，中层，15-20分钟
9/10 成品图
10/10 成品图
