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15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/16 先把花鲢鱼尾巴分成两半
2/16 把鱼肉斜刀片成片，如图
3/16 把鱼片用水清洗一下，然后放点盐和味精打匀，然后把蛋清打进去，继续打匀，接着放点橙面，拌匀，然后裹一点油在鱼的表面，好了，鱼片制作完成
4/16 准备一包酸菜
5/16 把酸菜切碎，然后取一个小盘子，放一点野山椒，小红椒，姜片，蒜片，葱段
6/16 然后把锅烧热，放少许油
7/16 把盘子里的小料倒进锅里煸出香味
8/16 把酸菜也倒进锅里炒一炒
9/16 然后加水，我加了五勺水，因为我是烧给四个人吃的，鱼片浆的有点多，水不加够，会糊的
10/16 然后分别放上鸡精，味精，盐和醋少一点，因为酸菜它本身又咸又酸，然后放一点胡椒粉，尝一下味道，不咸不淡，然后带点酸就刚刚好
11/16 汤烧开后小火煮两分钟，然后把酸菜尧到盘子里
12/16 然后把鱼片一片一片下锅，要注意，鱼片有的会黏在一起，一定要一片一片弄开，不然不容易熟，鱼片下完后，中火煮40秒钟，然后捞起来，放到盘子里，然后把汤倒进盘子里
13/16 然后在鱼片上放上辣椒，蒜泥，葱花
14/16 然后把锅洗干净，放一勺油烧热，油一定要烧到滚烫，这样浇在鱼片上才能把香味浇出来
15/16 然后把油浇在鱼片上
16/16 最后撒上一把香菜即可，大功告成
鱼片一定要浆好，我的菜谱第一道水煮鱼片有特别说明浆鱼片的方法，不懂可以看一下
