干烧秋刀鱼

做法 将做法保存到手机

• 1/6 首先，买回来的秋刀鱼（卖家已经破好了，已除去内脏），洗净血水，去除体内剩余的黑色黏膜，一分为二，两面分别划上小刀口

• 2/6 将洗净的秋刀鱼放入盘中，鱼身抹上少许盐，洒上少许生粉，倒入适量生抽，腌制30分钟

• 3/6 香芹或者香菜切小段，姜蒜切成丝，（喜欢吃辣椒的也可放一些切丝）放置一旁备用

• 4/6 锅内放入色拉油（比平日炒菜的量多些）大火烧至七成热（所谓七成热，就是手离油面能明显感觉到油温），将腌制好的秋刀鱼放入锅内，转中火煎制两面金黄，盛起备用

• 5/6 用锅内剩余的热油，放入大蒜，爆香后加入香芹姜丝翻炒片刻，倒入一小碗清水，大火烧开后，放入少许鸡粉，生抽和盐，少许生粉勾芡

• 6/6 将煮好的调料汁均匀的淋在秋刀鱼上，即可开餐

小贴士

由于秋刀鱼属咸水鱼，所以腌制的时候不用太多盐，生抽也有盐味！

作者: 静兒

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