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豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 海米用水洗净控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
2/11 豆腐切成厚薄均匀的片。
3/11 豆腐片两面沾上面粉。
4/11 放鸡蛋液中两面蘸一下。
5/11 锅中油热后，小火慢煎。
6/11 煎至两面焦黄，略硬实些。直至全面煎好。
7/11 锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
8/11 加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
9/11 加适量水煮一下。
10/11 加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
11/11 成品。点缀一点葱花装盘。
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时控干水分。不着急做冷藏时间长一些更好。豆腐片沾面粉、蘸蛋液是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。
