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苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，更与鸡蛋配合，别有一番滋味。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 将准备好的4个鸡蛋打散备用。
2/8 把洗净后的苦瓜对切开，将中间的瓤去除，然后再细细地将苦瓜切小薄片。
3/8 在打散的鸡蛋中加适量的盐、鸡精(根据自己的口味也可加入适量的白胡椒粉)，再加入苦瓜片拌匀。
4/8 将锅加热后倒入1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，呈金黄色。
5/8 颠锅将鸡蛋翻面(也可利用锅铲的帮助翻面)，继续煎另一面，呈金黄色，两面都煎至熟倒在盘中即可(也可用刀切扇形小块或菱形小块再装盘会更美观)。
6/8 装盘、上菜咯……
7/8 继续上图......
8/8 最后一张图片，有没有瞬间食欲大增的感觉呢……
1.苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦、二是发韧、口感不好。
2.很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
