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孔雀开屏因切片比较薄容易入味和蒸的时间不长，从而肉质口感比其它做法更嫩滑细腻
15分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/7 姜葱蒜洗好切片备用
2/7 把鱼洗净如图切块，把鱼尾砍下，鱼肚部分不要切断
3/7 姜剁碎加盐
4/7 把盐和姜沫抹在鱼身上
5/7 姜片、蒜片和葱段摆在盘子里
6/7 将切好抹上姜沫的鱼摆盘，腌30分钟左右入锅大火蒸约6分钟
7/7 蒸好后出锅，撒点葱花，放油入锅加酱油烧开后淋在鱼上，摆几片香菜叶子，成品图如下
1.有人煮鱼喜欢加料酒，个人认为有小孩子的家庭不需要用料酒或其它酒类
2.为避免有碎鱼骨可在切到鱼骨处时定好刀用力拍刀背，将鱼骨一下切断就不会有小骨碎
