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花蚬是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。 蚬子营养分析： 1.花蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 花蚬吐沙干净（下点盐香油用水养2小时吐沙，具体看卖家吐沙干净没），我今天这基本不用怎么吐沙
2/7 热锅下油煸香葱白辣椒酱蒜少量姜丝（煸过姜很上火，留大部分姜丝后面下）
3/7 下花蚬大火快速翻炒，依次下酱油耗油翻炒，再下料酒
4/7 盖上锅盖焖90秒，下鸡粉翻炒
5/7 用筷子快速把开口的花蚬装盘，避免为了其他没那么快开口的花蚬而缩小开好口的花蚬肉
6/7 等花蚬全开口，再把盘中的花蚬倒到锅里再裹上汤汁
7/7 成品
个人认为为了花蚬炒起来更鲜美，还是建议不用灼或水再炒，前提是吐干净沙！
