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做卤牛肉,最适宜选五花腱,这个部位的肉是最好吃的。 香香的卤牛腱,送饭下酒一级棒。
1/14 卤水的材料:
香叶几片,蒜头半个,干辣椒3颗,姜2片,八角3个,桂皮2片,草果2颗。冬菇2个。
全部过水洗干净。
2/14 千禾酱油,葱1根,红糖1块。
没有老抽,用红糖代替冰糖,也可以上色。个人口味,做卤水不喜欢用老抽。千禾0添加酱油很不错。
3/14 牛腱子肉一条
做卤牛肉最好吃的部位是五花腱,
没买到,用这个大牛腱卤也可以。
4/14 牛腱肉洗干净用纯净水浸泡半个钟,中途换一次水,去掉多余血水。
5/14 再焯水一下,去掉血水和腥味。
6/14 焯水过的牛腱子再洗净
和所有卤料一起放锅里。加适量纯净水。 开火煲煮……
7/14 加进葱段,
8/14 倒进200毫升酱油,这个按实际情况添加。煮开
9/14 可以试试味道,再加进适量盐
咸淡,各人喜好。
10/14 开启煲煮模式……1个钟
煮开后,调小火,要盖上盖子煲煮。
PS:煲煮时间视牛腱子的大小个。
也可以用筷子戳得下就可以了。
11/14 香香的牛腱子肉卤好了,拿出来风干水份。然后切片装盘,可以食用了。
12/14 成品图
13/14 弄了2根香菜装饰下,美美滴。
14/14 香味四溢,送饭下酒一级棒。
1、做卤水,可以加上蒜头和东菇来提味,更香。
2、卤牛肉,最适宜用五花腱。
3、买来的牛腱要浸泡飞水,去掉血水。
4、没有老抽,可以用一片红糖代替冰糖,这样也可以上色。