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卤牛肉
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卤牛肉

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做卤牛肉,最适宜选五花腱,这个部位的肉是最好吃的。 香香的卤牛腱,送饭下酒一级棒。

作者: XY彦私家小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 卤水的材料:<br/>香叶几片,蒜头半个,干辣椒3颗,姜2片,八角3个,桂皮2片,草果2颗。冬菇2个。<br/>全部过水洗干净。

    1/14 卤水的材料:
    香叶几片,蒜头半个,干辣椒3颗,姜2片,八角3个,桂皮2片,草果2颗。冬菇2个。
    全部过水洗干净。

  • 千禾酱油,葱1根,红糖1块。<br/>没有老抽,用红糖代替冰糖,也可以上色。个人口味,做卤水不喜欢用老抽。千禾0添加酱油很不错。<br/>

    2/14 千禾酱油,葱1根,红糖1块。
    没有老抽,用红糖代替冰糖,也可以上色。个人口味,做卤水不喜欢用老抽。千禾0添加酱油很不错。

  • 牛腱子肉一条<br/>做卤牛肉最好吃的部位是五花腱,<br/>没买到,用这个大牛腱卤也可以。

    3/14 牛腱子肉一条
    做卤牛肉最好吃的部位是五花腱,
    没买到,用这个大牛腱卤也可以。

  • 牛腱肉洗干净用纯净水浸泡半个钟,中途换一次水,去掉多余血水。

    4/14 牛腱肉洗干净用纯净水浸泡半个钟,中途换一次水,去掉多余血水。

  • 再焯水一下,去掉血水和腥味。

    5/14 再焯水一下,去掉血水和腥味。

  • 焯水过的牛腱子再洗净<br/>和所有卤料一起放锅里。加适量纯净水。 开火煲煮……

    6/14 焯水过的牛腱子再洗净
    和所有卤料一起放锅里。加适量纯净水。 开火煲煮……

  • 加进葱段,

    7/14 加进葱段,

  • 倒进200毫升酱油,这个按实际情况添加。煮开

    8/14 倒进200毫升酱油,这个按实际情况添加。煮开

  • 可以试试味道,再加进适量盐<br/>咸淡,各人喜好。

    9/14 可以试试味道,再加进适量盐
    咸淡,各人喜好。

  • 开启煲煮模式……1个钟<br/>煮开后,调小火,要盖上盖子煲煮。<br/>PS:煲煮时间视牛腱子的大小个。<br/>也可以用筷子戳得下就可以了。<br/>

    10/14 开启煲煮模式……1个钟
    煮开后,调小火,要盖上盖子煲煮。
    PS:煲煮时间视牛腱子的大小个。
    也可以用筷子戳得下就可以了。

  • 香香的牛腱子肉卤好了,拿出来风干水份。然后切片装盘,可以食用了。

    11/14 香香的牛腱子肉卤好了,拿出来风干水份。然后切片装盘,可以食用了。

  • 成品图

    12/14 成品图

  • 弄了2根香菜装饰下,美美滴。

    13/14 弄了2根香菜装饰下,美美滴。

  • 香味四溢,送饭下酒一级棒。

    14/14 香味四溢,送饭下酒一级棒。

  • 小贴士

    1、做卤水,可以加上蒜头和东菇来提味,更香。
    2、卤牛肉,最适宜用五花腱。
    3、买来的牛腱要浸泡飞水,去掉血水。
    4、没有老抽,可以用一片红糖代替冰糖,这样也可以上色。

    作者: XY彦私家小厨

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