鱿鱼炒韭苔的做法_菜谱_香哈网
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鱿鱼炒韭苔
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鱿鱼炒韭苔

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喜欢吃鱿鱼的朋友,一定要试试这道菜【韭苔炒鱿鱼】是我家乡特色菜之一!我们吃的清淡,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以放入辣椒一起烹炒!

作者: 美味厨房ing
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 我买的这个鱿鱼是半湿鱿鱼

    1/24 我买的这个鱿鱼是半湿鱿鱼

  • 把鱿鱼表面那层白色霜粉清洗干净,放进适量清水泡半个小时

    2/24 把鱿鱼表面那层白色霜粉清洗干净,放进适量清水泡半个小时

  • 韭苔把根部老的地方择掉之后清洗干净

    3/24 韭苔把根部老的地方择掉之后清洗干净

  • 切段备用

    4/24 切段备用

  • 姜切丝

    5/24 姜切丝

  • 蒜切碎

    6/24 蒜切碎

  • 泡好的鱿鱼,把中间的透明色软骨头去掉

    7/24 泡好的鱿鱼,把中间的透明色软骨头去掉

  • 鱿鱼尾巴取下来

    8/24 鱿鱼尾巴取下来

  • 鱿鱼从中间的线切成两半

    9/24 鱿鱼从中间的线切成两半

  • 拿一半鱿鱼,先把整片切成斜斜的一字刀

    10/24 拿一半鱿鱼,先把整片切成斜斜的一字刀

  • 再切成十字刀

    11/24 再切成十字刀

  • 切片

    12/24 切片

  • 切好的鱿鱼继续泡水十分钟(还是泡一开始泡鱿鱼的水噢)

    13/24 切好的鱿鱼继续泡水十分钟(还是泡一开始泡鱿鱼的水噢)

  • 锅里下油,油开始冒泡时放进姜丝和蒜蓉炒出香味

    14/24 锅里下油,油开始冒泡时放进姜丝和蒜蓉炒出香味

  • 把鱿鱼捞出来,放进炒锅炒

    15/24 把鱿鱼捞出来,放进炒锅炒

  • 五分熟时,加入适量鸡精、盐、蚝油翻炒均匀

    16/24 五分熟时,加入适量鸡精、盐、蚝油翻炒均匀

  • 加入泡鱿鱼的水继续炒

    17/24 加入泡鱿鱼的水继续炒

  • 炒至鱿鱼熟,加入适量胡椒粉炒匀

    18/24 炒至鱿鱼熟,加入适量胡椒粉炒匀

  • 炒好的鱿鱼,装盘

    19/24 炒好的鱿鱼,装盘

  • 炒锅刷洗干净,烧干,加适量油

    20/24 炒锅刷洗干净,烧干,加适量油

  • 油开始冒泡时加入韭苔翻炒

    21/24 油开始冒泡时加入韭苔翻炒

  • 加适量鸡精、盐、泡鱿鱼的水 炒匀

    22/24 加适量鸡精、盐、泡鱿鱼的水 炒匀

  • 韭苔八分熟时,加入鱿鱼翻炒至韭苔熟

    23/24 韭苔八分熟时,加入鱿鱼翻炒至韭苔熟

  • Duang Duang Duang 可以慢慢享用啦

    24/24 Duang Duang Duang 可以慢慢享用啦

  • 小贴士

    1 切鱿鱼要切白色那一边(即鱿鱼肚子那面)炒出来,才能卷成花
    2 泡鱿鱼的水不要倒掉(因为我们的鱿鱼是洗干净了再泡的)用来炒鱿鱼,更加原汁原味
    3 我买的鱿鱼是半湿鱿鱼,所以泡的时间不需要太长,如果是全干鱿鱼,泡的时间则更长

    作者: 美味厨房ing

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