生滚滑鸡粥的做法_菜谱_香哈网
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生滚滑鸡粥
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生滚滑鸡粥

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生滚粥是广东广州的传统名点之一,属于粤菜系。是一种粥品统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。肉料先腌制,再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火。

作者: 吴式煮餸
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 大米淘洗干净预先浸泡好

    1/8 大米淘洗干净预先浸泡好

  • 虫草花也要洗净泡软

    2/8 虫草花也要洗净泡软

  • 鸡肉洗净切小块用盐、酱油、姜汁、料酒、生粉和油腌制入味

    3/8 鸡肉洗净切小块用盐、酱油、姜汁、料酒、生粉和油腌制入味

  • 用砂锅放入大米和虫草花先熬粥

    4/8 用砂锅放入大米和虫草花先熬粥

  • 待粥煮至浓稠时滑入鸡肉

    5/8 待粥煮至浓稠时滑入鸡肉

  • 要时不时就搅拌避免糊锅

    6/8 要时不时就搅拌避免糊锅

  • 大概煮个8分钟即可,下胡椒粉调味

    7/8 大概煮个8分钟即可,下胡椒粉调味

  • 成品图!感谢观赏!(因为过了好一会再拍照所以粥太稠了点)友友们见谅!

    8/8 成品图!感谢观赏!(因为过了好一会再拍照所以粥太稠了点)友友们见谅!

  • 小贴士

    根据个人喜好肉料可以换成鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、等等。
    做这个粥底很重要一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花。

    作者: 吴式煮餸

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