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黄豆酱和辅料小火炒一下会更入味。
45分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/8 首先将牛腱子肉切成3大块，放在水里浸泡两个小时。
2/8 「正常2.5-3个小时」在水里加了柠檬和料酒，可以节约时间。期间换两次水，拿出时用手攥出残留血水。
3/8 准备葱姜蒜，花椒大料，桂皮，香叶，白芷，小米辣两个，两卷小葱备用。
4/8 锅底放油，加入葱姜蒜等辅料，用小火爆锅，加入黄豆酱香油炒香后称出备用。
5/8 凉水，牛肉下锅，焯去血水和浮沫。
6/8 盛出后均匀抹上炒好的酱，腌制20分钟。
7/8 将酱肉放入高压锅，水没过牛肉，盖锅大火压45分钟后出锅。
8/8 成品，想吃多少切片装盘。
浸泡时可以放一个切片柠檬，去腥。酱用小火配葱姜蒜炒香后再均匀涂抹。
