保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 123收藏
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.3万
本来是想发拔丝地瓜的菜谱的，但在这个时候买不到地瓜。拔丝地瓜、土豆、香蕉、爆米花等的做法都是一样的。可以在做其他的食材的时候参考。该做法是普通家常做法的升级版，色泽更加鲜艳，口感也更细腻。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 土豆洗净去皮
2/15 土豆切滚刀块
3/15 焯水
4/15 焯熟后捞出
5/15 投凉
6/15 空干水分后均匀裹上淀粉
7/15 油烧至7成热
8/15 可以用一块土豆试试油温
9/15 倒入土豆炸至金黄
10/15 把土豆捞出后重新烧油
11/15 把土豆复炸一遍，空油捞出备用
12/15 接下来是制作糖浆的环节，新手建议用水浆。水浆做法:白糖和水按1:0.5比例混合后进热锅搅匀，看到如下图的状态就好了。
13/15 将土豆倒进糖浆里翻动均匀后装盘
14/15 成品图
15/15 近看拔丝
建议新手不要用油浆，油温在170摄氏度以上时，糖进锅后会瞬间融化，如果掌握不好火候糖会变黑，制作出来口感发苦，看相也不好。水浆制作方法见步骤12。
