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海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 将打蛋盆里打入鸡蛋，加入白糖
2/10 隔温水高速打发
3/10 打发至提起打蛋头有八字
4/10 面粉提前过筛好
5/10 加入面粉，植物油轻轻翻拌均匀
6/10 烤盘上垫上锡纸，倒入面糊撒上葡萄干
7/10 烤箱180度烤20分钟左右即可
8/10 把锡纸撕下，放上烤网晾凉
9/10 切小块
10/10 做好的海绵蛋糕
打发的时候要高速打发，隔温度打发会比较容易些。面粉一定要过筛，千万不能偷懒
