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1/7 准备材料。鸡蛋磕入盆中加点盐和糖打散，（加糖是为了炒鸡蛋时更蓬松）葱切花，胡萝卜切丝，螺丝椒切丝。
2/7 热锅冷油，油热把鸡蛋倒进去先炒熟。
3/7 炒熟后，盛入盘中备用。
4/7 锅中留底油，放一半葱花炝锅，再倒入胡萝卜丝翻炒。
5/7 胡萝卜丝炒到快软时，放入螺丝椒继续翻炒。
6/7 炒一会，放适量的盐调味，撒入剩下的葱花即可。
7/7 出锅，装盘。
