8.8万点赞 ·
独家 · 6.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.5万
鸡爪是一道多变食材，蒸，煮，炖都是特别美味的……下面是本人自制的一道虎皮鸡爪……感觉特别好吃
45分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/10 准备鸡爪，剪去指甲，清洗干净
2/10 锅中放油(多一点)把鸡爪放进锅里，炸致表皮成虎皮状
3/10 然后捞出放入冰水里泡上2个小时，水越冰越好
4/10 泡致表皮发白，捞出备用
5/10 另起锅 放油，生姜，蒜子，八角，花椒粒，红辣椒，葱！翻炒出香味
6/10 加入几粒冰糖，翻炒致融化
7/10 放入鸡爪，翻炒均匀
8/10 加入盐，鸡精，老抽，翻炒均匀
9/10 放入没过鸡爪的温水，冷水都可以～小火慢炖1小时左右
10/10 炖致汤汁所剩无几即可
油炸过的鸡爪一定要用冰水泡哦，这样更入味呢
