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肉夹馍,是肉夹在馍里,白吉馍里放入酱好的肉,再配辣椒香菜,味道就不用说的美。现在的肉夹馍不仅是一个地方的吃食全国都有。
1/44 五花肉切块
2/44 锅烧热后放入油
3/44 放入红糖
4/44 翻拌
5/44 放入肉煸炒
6/44 翻炒上色
7/44 放入葱姜蒜八角豆豉
8/44 炒出香味
9/44 倒入白酒
10/44 倒入酱油
11/44 翻匀
12/44 加入腐乳
13/44 老抽调色
14/44 放入盐
15/44 翻匀
16/44 倒入开水
17/44 大火
18/44 转入小火盖好盖子
19/44 盖上浇水,记时35分钟
20/44 肉熟后即可关火
21/44 准备面粉加入酵母
22/44 加水搅成絮状
23/44 揉成团
24/44 盖上湿布醒15分钟
25/44 案板撒上面粉
26/44 面揉光滑
27/44 做剂子
28/44 将剂子擀长
29/44 刷上油
30/44 对折后从一边卷起
31/44 全部做好
32/44 醒十分钟
33/44 取一个按扁擀薄
34/44 全部做好放置半小时
35/44 饼铛放入少许油
36/44 刷匀
37/44 铛热后放入面胚
38/44 烙至两面金黄即可
39/44 将肉放在板上
40/44 肉剁碎,饼切开
41/44 将肉放入
42/44 也可放入香菜,辣椒
43/44 一道美味的肉夹馍就做好了
44/44 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!
白吉馍的面不要太软,也不要发的太大,半发面的感觉。酱肉时无需加入很多香料,过多的香料掩盖肉原有的香味。不喜欢辣的可不放尖椒。