猪肉、海虾、青椒馅饺子

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  1/14 用温水把面粉和成稍硬一些的面团。

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  2/14 把面团抹油放保鲜袋里醒面。

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  3/14 青椒洗净去籽去蒂，虾洗净去壳，猪肉洗净切条。

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  4/14 青椒剁碎（切更好），肉绞成肉馅，虾去虾肠切成粒（不要剁），葱姜切碎末备用。

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  5/14 下面先处理青椒，加少许盐拌匀出一下水，稍稍攥干。

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  6/14 剩余的青椒汁不要扔掉备用。

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  7/14 锅里放油烧热后关火，稍晾一下放入葱末炸香（注意：一定不要把葱炸焦）晾凉。

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  8/14 虾粒加料酒腌制片刻。

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  9/14 然后虾和猪肉放一起加盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精和少量的青椒汁（放盐和生抽要酌量，青椒汁也有盐）拌匀。

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  10/14 这时葱油基本晾凉（不能热拌），拌入青椒（多拌一会，让青椒基本上都沾到油）。

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  11/14 青椒放到肉馅里拌匀，尝尝盐味适当馅就做好了。

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  12/14 做面皮

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  13/14 包成型

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  14/14 香喷喷的青椒馅饺子

小贴士

1.用这种方法做青椒（任何水分比较大的蔬菜）馅放多久都不会出水。
2.只用葱油拌青椒（或者其他蔬菜），肉馅里是不放油的。

作者: 2001_ben

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