凤梨酥

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  1/12 准备好初始食材，菠萝熟透了，很多汁，第一次自己处理的完整菠萝，很容易嘛

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  2/12 菠萝切丁，留好汁液，用孩子小时候单独的小菜板切，正好淌不出去，切好后用纱布把菠萝汁液弄出来一些，尽量多，一会化糖用

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  3/12 冬瓜切碎开水煮熟，一样用布过滤水分，这个水没用

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  4/12 用了料理棒，也可以切，把菠萝丁和冬瓜打成泥或者切细碎

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  5/12 菠萝液和糖，麦芽糖，放一起开火化开

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  6/12 菠萝和冬瓜泥或者细碎的丁放进去一起熬，熬到粘稠没有明显水汽

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  7/12 是的，产量并不好，所以外面卖的到底纯不纯自己可以换算了

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  8/12 黄油室温软化，打发，加糖再打发，分两次加鸡蛋，每次都拌匀鸡蛋液和黄油，打发，这个方子黄油少，打出来稍微稀一些，相比健康一点，再加低粉奶粉，和成均匀的面团，面团没有拍图

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  9/12 馅分成12g一份，面团16g一份，感觉这个比例还是不错的，然后面团球放冰箱冷藏十分钟，拿出来按压面团成饼状，可以拿一些，其余还放冰箱，包馅，揉圆

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  10/12 用模具按压出想要的形状，烤箱预热上下火175度，摆盘，留点间隔，这些馅和面团搭配的正好，不多不少，窃喜，中层17分钟

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  11/12 这是刚出锅

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  12/12 味道纯，菠萝的香甜和曲奇饼皮的味道，真的是………一直想再来一块

小贴士

菠萝馅先大火再小火哦

作者: 樱桃兰

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