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焖茄子，美味下饭
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 将茄子呈十字型斜切，切成蛇皮纹状，便于入味
2/7 待油烧至七成热放入切好的茄子小火煎
3/7 稍煎片刻后加入切碎的姜蒜继续小火煎
4/7 煎至锅中快没油时加入适量热水，并加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油
5/7 盖上锅盖中火焖十分钟，中途需将茄子翻转便于充分熟透
6/7 煮至茄子快熟透时加入准备好的调料（水+生粉+老抽），并稍作翻转防止粘锅
7/7 装盘，撒上葱花
1.茄子比较吸油，可以稍微多放一点油
2.茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C，可以不用去皮
3.放点生粉可以起到收汁作用，吃起来也更滑嫩
