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红烧三鲜(家常版)
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红烧三鲜(家常版)

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我制作的这道“红烧三鲜”选用了我和家人都喜爱的腐竹、春笋片和炸好的肉丸为主料,搭配黑木耳与葱姜蒜,再加以自己调制的“红烧汁”配伍,口味咸鲜,酱香浓郁,搭配白米饭特别美味可口。希望我们全家都钟爱的这道菜让你也感受到了“家的温暖”。

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好以下食材。把泡发好的腐竹和黑木耳洗净,木耳摘小朵,腐竹切小段,笋片切小块。

    1/11 准备好以下食材。把泡发好的腐竹和黑木耳洗净,木耳摘小朵,腐竹切小段,笋片切小块。

  • 生姜和大蒜切片,大葱切小段。

    2/11 生姜和大蒜切片,大葱切小段。

  • 春笋片放到沸水中汆一下。

    3/11 春笋片放到沸水中汆一下。

  • 接着捞出,用凉水冲凉控干。

    4/11 接着捞出,用凉水冲凉控干。

  • 随后准备一个空碗开始调红烧汁。盐一勺,白糖一勺,味极鲜(生抽)一勺,红烧汁(老抽)一勺,蚝油两勺,加入适量温水,搅拌均匀即可。

    5/11 随后准备一个空碗开始调红烧汁。盐一勺,白糖一勺,味极鲜(生抽)一勺,红烧汁(老抽)一勺,蚝油两勺,加入适量温水,搅拌均匀即可。

  • 大火烧到七成热倒油,放入葱姜蒜,煸炒出香味。

    6/11 大火烧到七成热倒油,放入葱姜蒜,煸炒出香味。

  • 再放入腐竹,春笋片和黑木耳一起煸炒。

    7/11 再放入腐竹,春笋片和黑木耳一起煸炒。

  • 再倒入事先调制好的红烧汁,给食材上色炒匀。

    8/11 再倒入事先调制好的红烧汁,给食材上色炒匀。

  • 然后放入炸好的肉丸,再一起翻炒均匀入味。

    9/11 然后放入炸好的肉丸,再一起翻炒均匀入味。

  • 转至小火盖上锅盖,焖炖三分钟,让其入味。最后再开中火收汁儿完成。

    10/11 转至小火盖上锅盖,焖炖三分钟,让其入味。最后再开中火收汁儿完成。

  • 装盘后成品图。

    11/11 装盘后成品图。

  • 小贴士

    1.春笋片要去除草酸,必须用沸水汆一下,然后用自来水冲凉,笋片吃起来才甘脆。
    2.我制作的所有红烧菜,都是选用上述的方法完成红烧汁调制的。

    作者: 上官芸萱

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