荷叶糯米鸡

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 糯米泡24 小时以上，沥干备用。

• 

  2/12 干荷叶温水泡半小时，这期间做其它食材处理工作。

• 

  3/12 鸡腿肉切丁，放姜丝，老抽，酱油香油，耗油，食盐，花椒面拌匀腌渍半小时。

• 

  4/12 泡好的香菇切细丝放碗里备用。

• 

  5/12 大虾去头去皮后切开去虾线，切丁备用。

• 

  6/12 锅内放食用油，油热后放蒜爆香，放入腌好的鸡丁，半熟后放在碗中备用，挑出姜丝。

• 

  7/12 锅内放适量油，蒜爆香后，依次放入香菇丝，笋丝，虾仁丁后放入些上等鲜酱油，煸炒出香味倒入碗中备用。

• 

  8/12 取泡软的荷叶剪开四分之一圆，铺平放25克左右泡好的糯米摊平，一次放入炒好的鸡肉，香菇丝，半个咸鸭蛋黄，然后上面用25克糯米盖住，压实从一边卷起荷叶然后两头包紧。

• 

  9/12 包好的样子，朝下放入蒸锅内。

• 

  10/12 这些量刚好包20个，锅底多放水，盖盖大火后转中火蒸一小时后焖10分钟就可以出锅了。

• 

  11/12 摆盘效果。

• 

  12/12 一道广东传统美食，荷叶糯米鸡就做好了，糯米的软糯渗透出荷叶的清香，咬一口馅料，更是回味无穷啊。

小贴士

馅料可以根据个人喜欢放栗子，葡萄干。

作者: 浪堂恋GB3m

点击展开全部12个步骤