保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 986收藏
3.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.6万
750g 吐司
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 将所有材料，除了黄油和盐，放入盆中，水不要一次性加完，边揉边加，以防加过量。
2/20 先用筷子搅成这样，再用手搓匀。
3/20 湿度为面团黏在手上不掉下来，但撕下来后也没有太多面团留在手上。
4/20 像搓衣服一样向前搓面团，然后收回手的时候顺便把面团滚回来成圆柱形，然后转90度继续此动作直到能拉出厚膜。
5/20 出厚膜后加黄油揉搓至黄油背面团吸收。
6/20 加盐继续揉搓均匀。
7/20 揉搓摔打至拉出手套膜。
8/20 盆内涂上适量植物油，面团静置发酵，25度最佳，发酵一小时或多十几分钟，切记不要发过了。
9/20 发酵完成：中间戳个洞不会马上弹起，也不会坍塌。
10/20 将面团分成三块。
11/20 擀面杖排气后折叠。
12/20 继续擀长。
13/20 将面团切成三条，上面不要切断。
14/20 将面团编起来。
15/20 然后卷起，如此重复。
16/20 模具内涂油，三个面团都编完后放在模具内二次发酵，二次发酵时间和一次发酵一样，但是温度为35度-40度最佳。
17/20 发酵成九分满后刷上全蛋液入烤箱以180度上下火烘烤25-30分钟。
18/20 上色后要加盖锡纸以防过黑。
19/20 脱模。
20/20 如此就完成啦！
